第十一怪 新疆敬酒歌声不外卖

[IMG]http://dahecun.nease.net/dhla/ksq/ksq31.jpg[/IMG]

每当你来到新疆蒙古族人居住的地方，或者是碰巧见到蒙古族人喜庆的场合，你就很容易被他们热烈而独特的敬酒礼节深深吸引。
蒙古族人的敬酒方式跟汉族和其他民族的有很大不同。他们敬客人喝酒，不讲什么客套话。我们通常在汉族同胞的宴席上听到的什么“盛情深，一口闷；盛情浅，抿一点；盛情铁，喝出血”，“看得起就干一杯”等等的词语，在蒙古同胞中是听不到的，他们全然是用一边唱歌、一边敬酒、即兴表演的方式，来表达对尊贵客人的诚挚、淳朴的盛情。一当远方的客人来临，他们首先会在敖包（又称“鄂博”，是蒙古族群众拜奉神灵的地方）或毡房中敬酒接风。这时，会有三五位蒙族姑娘和歌手恭恭敬敬地站在你的面前，唱起优美动听的蒙古民歌，一曲既罢，她们就把手上的放着酒杯的托盘，高高地举过头顶，半屈漆地献给客人满杯的美酒，然后又不停地唱着歌儿，直到客人把酒喝干，歌声甜润、嘹亮。歌词充满了尊敬、祝福、吉祥的意思，让你情不自禁地躬身接过酒杯，即使你平时很少沾酒，这时也会毫不犹豫地一饮而尽。假如你已经知道蒙古族人的规矩，先用中脂沾一滴酒弹向天空，以示敬天；又沾一滴酒弹向大地，以示敬地；再沾一滴酒弹向主人，以示忠诚；然后才兴杯把酒喝干，以表示你对主人的尊敬和感谢。蒙古族人这种以歌进酒的方式，在宾朋酬酢中几乎是无处不有，他们迎接贵客时要唱歌劝饮“下马酒”，送客人上路时要唱歌劝饮“上马酒”，尽管许多歌词你听不懂，但你完全能体会到主人的深情厚意。至于蒙古族人举行婚庆或节日喜庆时，那更是个个豪饮，人人善歌，在歌中碰杯，在酒中赛歌，淋漓尽致地表现了蒙古族酒文化的魅力。
新疆蒙古族是我国民族英雄成吉思汗的后裔。七百多年前，成吉思汗统率蒙古大军西征以后，大批留驻新疆的蒙古族人新疆各兄弟民族共同生活，保卫疆土，建设家园。他们主要聚居在天山南麓的巴音郭楞蒙古自治州和博尔塔拉草原和阿尔泰山南麓一带，这就是现在的巴音郭楞蒙古自治州和博尔塔拉蒙古自治州及阿勒泰、塔城地区一些乡镇。他们千百年来生活在草青水秀、群山环抱的大草原上，放牧牛羊，逐水草而居。在那空旷、壮美的深山林野中，在寂寞、孤独的放牧生活里，他们常常引吭高歌，赞美草原、赞美家乡，排解寂寞，宣泄情感，在马背上，在毡房中，你唱我和，创作了一首首充满民族风情的蒙古民歌。“蓝蓝的天上白云飘，白云下面马儿跑”，“夜空中闪闪发光的，那是月亮和星星，我们过着幸福的生活，那是共产党的恩情”这一类情深意长的蒙古族民歌早已传遍草原，传遍新疆。
蒙古族人生活中不能没有歌。也不能没有酒，因为在高山草原上，他们常常需要与风雪、严寒做斗争，历经艰苦生活，更需要和亲朋在一起纵情交流，正是能亢奋精神、增添豪气的醇酒可以满足他们的这种需要。更值得一说的是蒙古族牧民几乎家家都会酿酒，他们酿的不是米酒、高梁酒，而是利用自家丰足有牛奶、马奶酿制的奶酒、马奶酒。奶酒是用牛奶提炼去除奶油后，通过发酵、蒸馏、酿制而成，酒色清亮，香醇扑箅，类似低度黄酒，适宜豪饮。马奶酒是用鲜马奶发酵酿成，微酸略咸，十分适口，消暑解渴，富有营养，又有催眠作用，喝上一两碗，保管让你美美地睡一个好觉。当然，健壮、豪爽的蒙古族男同胞大多擅长品酒，对“二锅头”、“伊犁特”、“新疆啤”，照饮不误。如果你去草原旅游，到蒙古族同胞的毡房做客时，若能带上几瓶好酒去，主人一定会更加高兴地为你唱几首赞颂友谊的歌儿。
因为蒙古族人把引吭高歌和开怀畅饮当成幸福生活的象征，所以他们要用这种唱歌、敬酒的方式来款待客人，以表示他们对客人的最诚挚的友谊。
如果你要到新疆蒙古族聚居的草原地区旅行，最好是选择每年夏季时间，前往新疆著名的旅游景区巴音布鲁克大草原，或者是赛里木湖边的旅游景点。这时气候凉爽，草原上，天高云淡，牧草如茵，牛羊肥壮，牧歌悠扬。如果你碰巧遇上七八月间蒙古族一年一度的“那达慕”盛会，你就更能饱览蒙古族丰富多彩的民族风情。“那达慕”，蒙古语的意思就是“娱乐”、“游戏”，那达慕盛会又称“那达慕艺术节”是集商贸、娱乐、文化于一体的大型群众集会，会场就设在一处风光如画、地势平旷的草原上。盛会期间，四面八方、远远近近的蒙古牧民，携家带口，精心打扮，骑马驱车来到这里，搭起毡房，挂上旗幡，酿酒宰羊，共同庆贺这一年的牧业丰收。各种各样的商店、餐馆、歌舞团、杂技团、电影放映队、旅行社、纷至沓来，摆摊设点，到处是彩旗猎猎，车水马龙，热闹非凡。一连几天中，成千上万的蒙古牧民大摆庆祝酒宴，举行富有蒙古族传统色彩的赛马、摔跤、民歌、马头琴、舞蹈等比赛活动。参观盛会的有新疆民族同胞，也有来自国内包的游客，不同肤色、不同语言的人们，在这里欢歌笑语，畅饮奶酒、马奶酒，尽情陶醉在蒙古族人的奇风异俗之中。这个时候，如果你不善饮酒，千万不要逞能，以免被热情如火的蒙古主人把你灌醉。

[此贴子已经被作者于2005-9-21 0:45:46编辑过]

第十二怪 新疆美玉泡酒酒更赛

[IMG]http://www.muztagh.net/images/hotan/1110.gif[/IMG]

常听到一些旅游者爱开这样的玩笑：“到北京看城头，到西安看坟头，到桂林看山头，到新疆看石头。”的确，新疆到处有石头，更重要的是许多石头都是宝，因此“到新疆看石头”的这句玩笑，也是对新疆的赞美。
许多到过新疆的游人，还把新疆人比做石头，常说“新疆人的性格像新疆的白杨直来直去；新疆人的作风像新疆的石头实实在在。”既然是这样地看重新疆的石头，我们就不妨来摊开“新疆石头”这一个话题。
大家都知道，新疆的地貌特点是“三山夹两盆”，如同“疆”字右半边的形态：上中下三横代表三大山脉，即阿尔泰山、天山、昆仑山；中间两个“田”字代表两大盆地，塔里木盆地,准格尔盆地.那三大山都蕴藏着丰富的矿宝石、玉石、其中阿尔泰山有几十个品种，主要有红、绿、蓝、海蓝、猫眼、碧玺、水晶、冰洲石、玛瑙等宝石。新疆玉石也有几十种，主要产地在昆仑北坡的和田地区的山地，所产的玉有白玉、碧玉、青玉、墨玉、黄玉、青花、红玉等等，最著名的是古代称为“和阗玉”的羊指白玉。我国文献中记载的“昆山之玉”就指的这种羊脂玉。北京故宫博物院陈列的清代巨大玉雕“大禹治水”就是用和田白玉制作的。最近几十年在河南、江西、陕西等地考古发掘出来的帝王随葬品玉衣、玉佩、玉饰、玉盘等等的主要用料仍然是上等的和田玉。所谓“黄金有价玉无价”，正因为和田玉出了鼎鼎大名，和田绿洲的两条大河——玉龙喀什河、喀拉喀什河，在我国史籍中就称为白玉河、乌太河，那里的一个县就叫墨玉县。位于甘肃、新疆交界处的玉门关，就是因为古代和田玉输入中原，必须以经过这个关卡，而且必须照章缴纳玉石税而得名。那时新疆通往内地的道路，被历史学家称为“玉石之路”，以后由于丝绸贸易的兴起，才有了“丝绸之路”的名称。
大家都知道和田玉石可以雕逐成各种装饰品、工艺口，妇女佩戴玉镯、玉戒指、玉项链、既美丽，又有益健康。近几年，有人还发现一种叫美酒玉的玉石可以泡水当饮料，据说常饮这种玉石水能令人增寿。这种奇特的玉石大多呈海蓝色，硬度在６－6.５度之间。据一些懂地质、矿物的行家讲，用美酒玉泡过的水，其中的锌、铁、钙的售量大增。而这几种微量元素正是健康人体所不可缺少的。
也有人试过，用美酒玉泡过的啤酒，能减少苦涩异味，口感更好；用美酒玉泡入白酒中，能使酒味变得更加香醇；用美酒玉浸泡过的纯净水还具有开胃健脾的功效，对防治脱发、偏头痛、神经衰弱，也有一定的作用。

[此贴子已经被作者于2005-9-21 0:50:08编辑过]

第十三怪 新疆男人爱把花帽戴

[IMG]http://www.muztagh.net/images/huamao.jpg[/IMG]

新疆兄弟民族的帽子，颜色、帽形是多种多样的，最典型的是维吾尔人的绿花帽。它是用手工、丝线绣上花叶图案的四方棱形的花帽，绣工精致，花叶纹样富有装饰美。颜色有绿、红、黄、黑、白，有单色的，也有无色交织的、黑白相间的。这种花帽，男女老少都爱戴，但颜色花样有所不同。男士戴的多绣花，妇女戴的不但绣花，而且在年花纹中镶上玻璃珠子或碎玉石片。年轻人戴的较艳丽，老年人戴的则大方朴素， 文化人士戴的偏重素雅。 各地的花帽也各有风格，例如，喀什人男的爱戴白花黑底、巴旦木图案的花帽，库车人女的爱戴珠光闪闪的鼓顶花帽，吐鲁番人爱戴色彩浓烈的花帽。最有风趣的是和田地区的于田、民丰妇女爱戴一种直径不足十厘米、酱醋碟子大小的小花帽。他们把这种小花帽用扣针别在头巾上，看上去就象戴在头顶一样。它纯粹是头上的装饰品。
维吾尔族除普遍戴小花帽之外，冬天还爱戴羔羊皮做的皮帽子，皮毛是自然卷曲的，很象一簇簇黑亮黑亮的小花。这种帽子戴在小伙子头上，显得特别英俊。
生活在新疆高山草原上的哈萨克族人，为抵御风吹日晒，几乎常年要戴一种顶部略尖的白色毡帽或皮帽，妇女普遍戴镶有珠宝玛瑙的红色花帽或披白色绣花头巾，小姑娘则在花帽顶上插着一撮猫头鹰的羽毛，象征吉祥幸福，也显得特别潇洒。
回族人男的普遍戴白色圆帽子，女的披白色或黑色的“盖头”，形式与内地回族人的相似。
蒙古族人男的喜欢戴礼帽，女的喜欢戴头巾。草原蒙古族牧民多戴一种尖顶圆型的皮帽子，形如瓜皮帽，用水獭皮、貂皮做护耳带，帽顶上有红绳、红布结成的朱英。
南疆山区的柯尔克孜族人，普遍戴的白毡帽与众不同，帽子上部素白，镶几道黑线，帽子下沿镶着黑布边，并向上翻卷，黑白分明。有的还在帽顶上缀上红色或黑色的缨穗。这种帽子是柯尔克孜族男性最明显的标识。妇女则喜欢披扎大红大绿的头巾，年轻的女朗戴上金丝绒的圆帽子，帽子上再蒙上头巾，样子好像下凡的仙女。
生活在帕米尔高原上的塔吉克人的帽子更为别致，男子普遍戴黑绒、圆高统的羔羊皮帽。帽子上绣几道细花纹和一道宽花边，天暖时，帽檐卷起来，天冷时，帽沿拉下来，以抵挡风雪。戴着这种帽子，颇有骑士风度。年轻妇女则喜戴嵌镶金银线、珠子的圆形花帽，前沿垂吊着一排小银链，有时还在帽子上再披罩彩色大头巾，山风吹来，彩巾飘逸，银链丁当，别具情趣。
新疆人的帽子花式万千，琳琅满目。很多中外游客会兴趣勃勃地到乌鲁木齐、喀什等城市的民族用品巴扎上，选购一两顶维吾尔族绣花帽，留作丝路旅行的纪念。

第十四怪 新疆汽车要比火车快

[IMG]http://www.muztagh.net/images/1234.jpg[/IMG]

当你乘坐汽车行驶在312国道新疆境内的高速公路上时，你会常常看到这样的情景：铁路与公路平行靠近，火车与汽车并排奔驰，而铁老大火车竟跑不过小弟弟汽车。这是为什么呢？因为这两年兰新铁路列车经过两坎提速后。时速也超过100公里，可是汽车在高速公路上，时速可达100公里到120公里。
新疆自从1998年修通了第一条高等级公路（吐鲁番—乌鲁木齐——大黄山）以来，乘汽车旅行的时间大大缩短了。从吐鲁番至乌鲁木齐180余公里，行车时间已由原来的5个小时缩短到现在的两个小时。这条高速等级公路是312国道新疆境内的重要路段。
312国道是我国目前最长的一条国道。它东起连云港，西到新疆伊犁的霍尔果斯口岸，全长4800多公里。我国古代著名的丝绸之路，基本上是与312国道重叠或者平行的。古代的人们坐着马车、牵着骆驼在这条丝路上经商往来，大约需要半年才能走完全程。20世纪40年代未，王震将军率领大军乘坐原苏联的尕斯车和美国的大道奇从甘肃进疆，那时只有一条沙土路面的甘新公路，日夜兼程，颠簸了一二十天才到达乌鲁木齐。六七十年代，这条公路仍然把吉普车、解放牌汽车折腾得钢板断裂、轮胎砸破，让司机叫苦连天。80年代全国公路普遍铺上沥青路面，但是312国道上从柳园到星星峡这一段，大部分是在甘肃境内，而路上跑的汽车几乎都是新疆的车，因此，这一段公路，甘肃人想修，新疆人也不好越权去修，于是多年欠修，被人称为“头痛路”。进入90年代，改革开放加快，新疆交通建设也在快马加鞭。由世界银行贷款修建的全长283公里的吐乌大（吐鲁番—乌鲁木齐—大黄山）高等级公路于1998年8月竣工，结束了新疆公路长期落后的历史，大大提高了汽车运输效率，有一件事很能说明这个问题：以前，新疆铁道旅行社每年组织的东方快车团，每到乌鲁木齐、吐鲁番，铁道旅行社都要分别派汽车到这两个火车站接送客人，自从吐乌大高等级公路开能后，旅行社派汽车把客人送到乌鲁木齐火车战，客人上了火车后，汽车立即南行走高等级公路，一路上同那一列南行的火车赛跑，两个小时后，汽车、火车几乎同时到达吐鲁番火车站，汽车又及时完成了接送旅行团的任务。
西部开发的号角吹响，新疆公路建设又上了新台阶。2000年底乌鲁木齐—奎屯的乌奎高速公路建成通车，全程行车时间3个小时，比乌鲁木齐—奎屯火车行车时间3个时20分钟还快了20分钟，铁老大与公路老弟在新疆运输市场的竞争也愈益激烈，对新疆人则是件大好事，交通更方便、更迅速、更实惠，这将吸引更多的中外游客到新疆来。据说，乌鲁木齐—南疆巴音郭楞蒙古自治州的高速公路也已在修建之中，预计2002年内可以交付使用，它将和南疆铁路一比高低。四通八达的现代化的新疆铁路、高速公路交通网不再是梦想，它的实现是指日可待的。

第十五怪 新疆铁床摆在大门外

[IMG]http://www.muztagh.net/images/chuang.jpg[/IMG]

当你来到新疆吐鲁番火焰山下参观高昌故封存，走进火焰山的时候，你就会发现一种奇怪的现象：家家户户的门口或者院落里的葡萄架下，多摆放着一两张铁床或木床，甚至有的庆就摆在水渠旁边。游客会惊奇地部：这是人们睡觉的床吗？ 是的，因为吐鲁番太热了，夜里大家都喜欢在房外睡觉，外面夜风凉爽，又没有蚊子咬，当地民风淳朴，素来有“夜不闭户、路不拾遗”的好风尚，所以人们都放心在屋外睡觉，一觉能睡到日上三竿。你看到的这种“铁床摆在大门外”的情景，在吐鲁番的许多乡村，甚至在吐鲁番市区内，都是人们司空见惯的.

吐鲁番的地理、气候十分特殊，享有“三最”之荣誉，即：气候最热，地势最低，瓜果最甜。气候最热，跟地势最低有直接联系。因为吐鲁番盆地四面被高山团团包围，盆地就像一个半截子陷入海平面以下的大铁锅，盆地最低外叫艾丁湖，这里比海平面还低161米。这种封闭性的地理环境，是造成其干燥高温的气候特征的主要因素。在吐鲁番市区，夏天（6-8月）的日平均温度为30摄氏度。当地民航气象站1975年曾测到最高气温为49.6摄氏度，创造了全国极端最高气温的记录。其地表温度甚至达到80摄氏度，也是全国罕见。你看那火焰山上，真是“一片青烟一片红”；火焰山下，真是“烈日炎炎似火烧”古书上称吐鲁番为“火洲”，形容这里的大内蒙古自治区“梵风”；唐代到过吐鲁番的大诗人岑参在诗中谅呼这里“火云满山凝未开，飞鸟千里不敢来”。本地老户人家为避暑，都在房子里挖个土窖式的地下室，供午间休息纳凉。民间传说，旧时吐鲁番的县太爷，大热天不得不坐在冷水缸里料理公务。清光绪年，有个给新疆提督当师爷的湖南人萧雄，曾在他的诗文中讲到他在晒得烫手的砖墙上烙熟面饼的趣事。这些都说明吐鲁番的高温气候是多么出奇，就像天方夜谭般令人难于置信，当然，这也可能使一些想到吐鲁番旅游的人，心存畏惧，生怕在那里会变成在李老君炼丹炉里挨烤的孙悟空。其实，吐鲁番尽管白天很热，清晨、夜晚却是陈陈凉风，气温一下子会下降七八摄氏度，其中的道理还是因为这里具有典型的大陆性气候特色：昼夜温差大。夜间，住在带空调的宾馆里盖毛毯；喜欢在屋外露宿的本地人，也都要盖上被单，他们都睡得挺香的，根本没有南方那种躺在凉席上还汗流浃背的苦处。至于大白天，在炎炎烈日下，身上出大汗也不要紧，因为吐鲁番气候异常干燥，一年到头极少雨雪，全年降水量只有16毫米左右，全年蒸限发量却高达3000多毫米，因此当热风吹来，身上的汗水会立马干透，所以大胖子在这里也会不感到太难受。正是由于这种极度干燥的特点，所以吐鲁番的千年古城和许多文物古迹、古文书、佛窟壁画等等，都能够长期保存下来。

[此贴子已经被作者于2005-9-20 23:43:40编辑过]

第十六怪 新疆夏日要把皮袄带

[IMG]http://www.muztagh.net/images/laohan.png[/IMG]

“在新疆出门要带三件宝：风镜、水壶、大皮袄”，“早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜”。这两句新疆俚语十分形象的表现了新疆地理气候的特色，并且提醒来新疆旅游的朋友们注意一下旅行的准备工作。
新疆位于祖国西北角，深居亚洲大陆的腹地中心，远离海洋，周围都有高大的山脉，阻挡着海洋暖湿气流的进入，形成了新疆境内的干燥的大陆性气候。这种气候的特点就是干旱少雨多风沙，夏热冬寒，昼夜温差大。但是，新疆各个地区的气候又不完全一样。新疆全境多山，北有阿尔泰，南有昆仑山，中间有天山山脉东西横贯，形成了天山南北两大部分，即俗称的南疆和北疆，也就是所谓“三山夹两盆”的地理格局（两盆指南疆的塔里木盆地、北疆的准噶尔盆地）。山地中有连绵的冰峰、雪岭、森林、草原，盆地里有大大小小的沙漠、戈壁、绿洲、河流、城镇。不同的地理环境也形成了不同的气候特色。一般说来，北疆气温较低、雨雪较多，南疆气温较高、雨雪稀洚；山区寒凉，绿洲温暖；草原秀美恬静，大漠雄浑粗犷。你打算到哪个地方旅行，就应该知道那里的地理气候环境，预先做好必要的准备。
出门带风镜，为的是防尘护眼，这是一般的旅行常识。新疆的古今道路大都要跨越大漠戈壁，这里风乍起，就飞沙扑面，浑身尘灰，不戴帽子（妇女用头巾）、风镜，就会大大地吃亏。
出门带水壶，这道理一想就明白。因为新疆地域辽阔（占全国六分之一的面积），旅行坐汽车，一边几个小时，走百十公进而是常事，车行戈壁，又热又渴，前不见村，后不着店，到哪里要水去？这时，就看你有没有带上足够的挣水饮料，水壶就成了你的“救渴恩人”。如果你旅途上留意到路旁骑毛驴的维吾尔族故乡，他们总会在驴背上挂着一两个装懑了水、沉甸甸的葫芦，那就是他们出门必备的“水罐”，有了它，路上断水也不怕。
可是，为什么夏天出门还要带大皮袄？这一问，真是让你“丈二和尚摸不着头脑”了！原来，这是因为新疆气候直接受西伯利亚气候变化的影响，有时一日数变，所以人们的穿着也必须随更换。这里，早上还是旭日蓝空，过午，说不定就朔风呼啸，乌云漫天，雨雪纷飞。特别是新疆的山区，平时气温就比平原凉爽，夏日也不过摄氏20度左右，常言道“山区的天，小孩的脸”，说变就变，一旦云低雨骤，气温马上就会下降十多度。所以当地牧民上山放牧，都会未雨绸缪，把大羊皮袄、大皮帽子都带在身边。即使是戈壁滩上赶脚的驮夫、商贩，也多在驴鞍上垫件皮袄或棉袍，遇到大风，用来挡风，一到天黑，就裹着这件皮袄，钻进低洼处或红柳丛中歇息过夜。还有那许许多多成年累月驾车跑长途的老司机，他的座位旁也总是放着一件厚厚的老羊皮褛，加上一口袋馕饼。一旦在戈壁滩上遇到沙暴、寒潮，或者是汽车出了故障在野地里抛锚，这件羊皮大褛和那点平时不屑一顾的干粮就足以保护他度过一场冻饿的灾劫。
从内地第一次到新疆旅游的客人，在乌鲁木齐、喀什这样的大城市，对天气变化大可不必忧虑，但是，如果到著名的山区旅游景点，像阿勒泰的喀纳斯湖自然保护区、天腹地的巴音布鲁克大草原和尤乐都斯天鹅保护区，或者是到乌鲁木齐周边的天池、南山风景区、一号冰川等山地，尽管此时还是七八九月黄金旅游季节，出门时丽日蓝天，气温宜人，但笔者还是要奉劝诸位，请学学那些“老新疆”出门远远行的老办法，还是带上你的“风镜、水壶、大皮袄”吧，当然水壶不必是大葫芦，而羽绒衣、毛衣就是你的“大皮袄”，这叫有备无患，遇上气候骤变也不用慌。前些年，有数队来自广东、港澳的年轻游客，只穿着衬衣、短裤到了巴音布鲁克草原游玩，正在游兴大发时，突遇一场雨雪，气温骤降到零度，一个个都冷得浑身筛糠，差点冻僵在车子里。回到乌鲁木齐，历诉“险情”，被人当成笑料。他们不知道乌鲁木齐海拔只有600-800米，而那些山区旅游景点却都在海拔2000米以上。按常规，海拔每升高1000米，气温就会下降6-8摄氏度。所以山上山下，往往温度相差一二十度。同样在接近雪线（海拔约3500米）的高原风景区，一天之内时晴时阴，忽雨忽雪，竟出现了春秋冬的四季气候。许多旅游者就为了要到那里感觉一天过四季的奇趣而驱车前往的。但是他们确确实实是带全了出门三件宝：风镜、水壶、“大皮袄”，所以个个是高兴而去，尽兴而归。

[此贴子已经被作者于2005-9-20 23:44:44编辑过]

第十七怪 新疆香甜瓜果吃不败

[IMG]http://www.muztagh.net/images/turpan-grapes.jpg[/IMG]

吐鲁番葡萄哈密的瓜
叶城的石榴人人夸，
库尔勒的香梨甲天下，
伊犁苹果顶呱呱，
阿图什的无花果名声大，
下野地的西瓜甜又沙，
喀什樱桃赛珍珠，
伽师甜瓜甜掉牙，
和田的薄皮核桃不用敲，
库车白杏味最佳。
一年四季有瓜果，来到新疆不想家。

新疆素有“瓜果之乡”的美称。这里瓜果之多，品种质量之优良，在我国甚至在亚洲，都是名列前矛的。新疆地处亚欧大陆的中心，是典型的大陆性气候，干燥少雨，但高山冰雪融水非常丰富，有利于灌溉农业，尤其是这里的日照时间长（全年平均日照时数为2500—3600小时，是我国日照时间最长的地区之一），日夜温差大（平均日夜温差11摄氏度—20摄氏度以上），这些地理气候条件非常有利于瓜果作物的生长和瓜果糖份的积累，因此，新疆的甜瓜、西瓜、葡萄、杏子，等等瓜果类含糖量都很高，营养成分也较丰富。据说全世界有六大果区，新疆就是其中之一。当然，由于新疆各地区的地理气候，土壤等条件不完全一样，出产的著名瓜果，其种类、品种也有所不同。
如果给新疆瓜果评名次，葡萄无疑会名列榜首。金秋时节，你来新疆旅游，走到哪里，都会看到满街摆卖的各种各样的葡萄。吐鲁番的葡萄果实晶莹碧透，皮薄肉脆，汁多味甜，鲜果含糖量达到20%以上，比美国加利福尼亚葡萄的含量还高。而且这种葡萄肉中不含硬籽核，极宜鲜食。再说新疆的甜瓜，这也是举世闻名的。但是人们都喜欢叫他“哈密瓜”。据说这个名字的饿来源还于清朝乾隆皇帝有关。西瓜。顾名思义是从西方传来的，据史书的记载，西瓜原产非洲，一千多年前传入新疆，后来再由新疆传入内地。可以说，新疆西瓜是我国西瓜中的老前辈。
新疆瓜果实在多，一年到头没断过。如果你久居新疆，就会留意到市井、巴扎的水果摊上，各种瓜果随季节在排队上市，这里不妨顺着瓜果上市的次序来个大点兵：桑椹、草莓、杏子、李子、蜜桃、樱桃、无花果、西瓜、哈密瓜、葡萄、蟠桃、海棠果、香瓜、梨瓜、沙枣、苹果、香梨、核桃、大枣、石榴、巴旦木、乌梅……真是个年年瓜果迎宾客，“瓜果之乡”不虚传

[此贴子已经被作者于2005-9-21 0:46:44编辑过]

第十八怪 新疆猪肉需要藏着卖

[IMG]http://dahecun.nease.net/dhla/ksq/ksq51.jpg[/IMG]

当你来到新疆，不管是在哪个城镇，都会看到许多饭馆、食堂的招牌上写着“清真”写字，这表明它们都是新疆信仰伊斯教的兄弟民族经营的，是专供穆斯林（信仰伊斯兰教的信徒）饭菜的食肆。它们与汉族饭馆、食堂的主要区别就是：这里绝对不使用猪肉、猪油做饭菜，困为信仰伊斯兰教的兄弟民族，传统上都把猪、猪肉、猪油以及煮炒猪肉的锅，盛过猪肉的碗具，甚至是夹过猪肉的筷子，都当成禁忌之物。他们这个规矩是有来历的。原来，伊斯兰教中有“七禁”之律，教徒不得玮逆。所谓“七禁”，就是：禁拜偶像，禁食利息，禁好非，禁诺言，禁赌博，禁饮酒，禁食豚（即猪）、犬、动物血、自死以及未经以真主的名义宰杀之动物。其中尤以饮食这一禁律最为严格。伊斯兰教的《古兰经》中有四处提到不许吃猪肉。据说，伊斯兰教的发祥地阿拉伯半岛一带，最早的居民以牧放牛羊等食草动物为主，不养猪狗，他们认为猪这种圈养物，什么残羹烂菜都要吃，拉圾堆中也拱嘴，实在是肮脏而讨厌之物，这种观念在穆斯林中一直传袭下来。他们不但禁食猪肉，而且听到“猪”字也会感到不愉快。因此，为了尊重兄弟民族的风俗习惯，汉族同胞与穆斯林同胞交往时有意回避这个“猪”字，把猪肉店牌子改为“大肉店”。以“大肉”代替“猪肉”，这已是国人约定俗成，一听就懂的了。所以，当你进入这些清真饭馆、食堂时，千万不要点什么猪肉菜、猪油点心；与穆斯林朋友来往，也不要随便提到“猪”字；甚至你在穆斯林聚居地停留，也切不要在水源处洗手濯脚或涮洗碗具，以免被穆斯林朋友当成是不自重、不礼貌的行为。
新疆信仰伊斯兰教的兄弟民族，除了不吃猪肉之外，也不吃狗肉、猫肉、蛇肉、田鸡肉。就是吃牛羊肉，也必须是活牛羊，经宰杀放了血的。对病死、摔死、淹死、冻死了的牛羊牲畜，一概不宰不吃。这一点，是很合乎卫生的。

[此贴子已经被作者于2005-9-21 0:45:14编辑过]

见怪不怪 好象去那看看啊