扇贝奶酪饭团
材料:大大地扇贝~奶酪,香米.珍珠果,海苔,奶油.
油锅下葱花,蒜泥,炒出蒜香味后煎扇贝,开口后把蒸好的香米混合奶油少许盐塞进去,加浅浅的水料酒煮一分钟,开锅饭奶油已经溶化,米团上压海苔,撒切碎的奶酪,周围摆上珍珠果即可.
翡翠鲮鱼
最简单的一道菜,和豆豉鲮鱼莜麦菜的做法一样.鲮鱼可以买超市罐头,香味非常浓郁.
我用了蒜苔和鲮鱼炒,因为鲮鱼味道浓厚,所以配了清脆的西瓜皮增添清香.
用了豆豉鲮鱼就不用放酱油和盐了,稍微放点葱花辣椒就可以了.
鲫鱼豆腐汤
材料:鲫鱼一条,豆腐少许(有嫩嫩的水豆腐最好,比如武汉的豆腐都不错,没有的话就只能用普通的豆腐了)
这个汤也是最普通的一个滋补身体的汤,锅内加油爆香辣椒,姜面,放鲫鱼进去煎(煎鱼不沾锅的方法有很多,有姜水的话锅底鱼表面都要涂满,这样就不用放姜粉了.然后再放油炸)或者直接用不沾锅.
鲫鱼两面都煎八成熟洒料酒烹一下腥味,加葱段,盐,豆腐,汤水,微火煨10分钟撒香菜就可以出锅.鲫鱼煎到一定程度后倒入白开水汤色也会发白,就会出来漂亮的奶油色.
乌贝鲅鱼盅
材料:乌贝少许,鲅鱼一条.芝麻,蒜泥,葱粒,胡椒粉,奶油,洋葱圈.
做法,鲅鱼切片,拿酱油料酒腌五分钟,锅内油加热,放一半鲅鱼进去炸,放蒜泥洋葱同炸,变色后捞出,然后放蒜泥葱粒爆炒乌贝,贝壳都张开了就可以出锅(不用放盐,本身有少许咸味),锅内剩下的调料加少许汤煮沸,放入奶油胡椒粉把剩下的另一半鲅鱼放进去煮,一分钟后捞出.这个时候汤汁已经比较粘稠了,放入少许糖继续煮,汤变更粘稠的时候关火.把
上边准备好的东西放入挖好的西红柿盅里,把浓稠的汤汁淋进去,撒白芝麻即可.
辣爆花蛤
这个是百吃不厌的一道辣辣海鲜.
花蛤一出,鲜嫩无敌,那些虾虾们通通靠边站:)夏日傍晚,一盘辣爆花蛤,一杯扎啤,几根烤串,一个老友..恩,开始享受最惬意的时光吧.....
材料:花蛤,放清水里滴少许香油,清理肠内沙子.
辣椒,花椒,蒜,姜片切碎,在油锅里大火爆香,然后把清洗干净的花蛤倒入,大火翻炒,不用加盐,花蛤本身非常鲜有咸味,除非煮汤才加少许盐,不然就咸了.
等花蛤一个一个张开了口再翻炒几下就可关火,千万不要炒老了,炒得时候不用加水,鲜蛤体内会流出来一些鲜美的汁液,最后汁液会覆盖在每一个花蛤上.所以吃的时候最好先吸吮一下再吃肉:)
再来一个和海鲜无关的
意式果派卷
吃果派皮萨对里边的炸苹果念念不忘,据说对苹果的品种要求非常严格,我只是用了最普通的青苹果来炸的.苹果和火腿的搭配真是非常美妙,每一口都酸甜鲜咸,爽口滑嫩.
材料:稍微有些酸味比较脆的苹果一个,嫩火腿一块,西红柿一个,奶油少许.鸡蛋面粉少许.
鸡蛋打散混合面粉,加少许盐搅和成糊.下油锅摊成薄软的小圆饼.嫩火腿切片.
西红柿切片.下油锅炸软捞出.苹果切片裹面包屑再裹刚才摊小饼的蛋糊,不裹面包屑的话不容易裹上去面糊.下油锅炸金黄里边变软捞出.
然后把小圆饼切段,里边包裹火腿,苹果片,西红柿片,奶油.之后就可以吃了,如果喜欢味道再甜一点外表可以抹层番茄酱.
